Shui Xian (Shui Hsien) de Taiwan

Qu’est-ce qui nous a conquis au fil de notre dégustation ? Les notes florales, de sous-bois ainsi que la fraîcheur, la subtilité des arômes et la bonne tenue de ce Shui Xian de Songboling.

Dans ce comté de Nantou au centre de Taiwan, on cultive des théiers depuis l’époque des Qing (1644 – 1912). A 400 mètres d’altitude, dans des contrées particulièrement favorables, s’est développée la manufacture du Shui Xian, thé originaire des Monts Wuyi (Fujian) en Chine continentale.

Préparation. 2g à 3g de thé pour une tasse, eau à 90 – 95°c, infusion de 4 minutes.
La saveur évolue au fur et à mesure des infusions successives.