Thés taïwanais authentiques
Au 1 rue Milton s’est ouvert il y a quelques mois Bonïthés Teaspresso, un refuge de thés taïwanais authentiques. Sur la vitrine, les propositions de la carte ont vite attisé notre curiosité, entre thés purs en vrac, thés purs en poudre et gourmandises inconnues.
Tea-spresso
Si les arômes d’un Baozhong, d’un Tieguanyin ou d’un Dong Ding en infusion chaude ou froide nous sont familiers, nous avions envie de découvrir les saveurs que pouvaient révéler un tea-spresso, une préparation de thé à partir d’extraits soumis à haute pression et à température constante.
Nous entrons. L’accueil que nous réserve la patronne est à l’image de l’hospitalité chaleureuse et discrète que j’ai tant apprécié lors de précédents séjours à Taïwan. Sous des notes de hip hop, nous prenons place sur une chaise étroite et une mince banquette. Le calme de ce début d’après-midi inonde cet écrin à confidences, à mi-chemin entre chambre de jeune fille et délicate boîte à musique.
Dégustation
Alors que la commande se pose sur notre petite table, c’est instantané, les papilles palpitent de ravissement. L’infusion glacée du Tieguanyin en poudre avive ses notes minérales tout en gardant en bouche un bel équilibre. Elle est particulièrement rafraîchissante pour les jours d’été. Le mochi grillé au matcha évoque une tendre madeleine, savoureuse et légère.
Enfin, mention spéciale pour la gelée de thé noir Ruby n°18. La meilleure manière de la déguster est de laisser fondre sur la langue sa texture fraîche et mielleuse, puis de pleinement apprécier les arômes qui se déploient.
Toute cette dégustation est d’autant plus agréable que les saveurs sont à la fois distinctives et délicates, dépaysantes et rafraîchissantes. Nous reviendrons très certainement.
Pourquoi un tea time à Bonïthés Teaspresso ?
- Pour découvrir ou retrouver les saveurs authentiques des thés taïwanais
- Pour goûter aux infusions de thés en poudre
- Un endroit calme dans un quartier animé
Infos pratiques
. Adresse. 1 rue Milton, 75009 Paris
. Horaires. Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 17h, samedi et dimanche de 13h à 19h. Fermé le lundi
. Prix. Compter environ 25€ pour deux personnes
Voir la page Instagram de Bonïthés Teaspresso
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