Christine Dattner | Les six couleurs du thé. Thé, Rituels et bienfaits

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Christine Dattner | Les six couleurs du thé. Thé, Rituels et bienfaits
10/12/2020 MCT
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Deux livres cadeaux à offrir ou s’offrir

Deux Noëls de suite, des amis bien inspirés ont eu l’idée d’étoffer ma bibliothèque avec Thé, Rituels et bienfaits de Christine Dattner (Editions Flammarion, 2015)… et voilà comment cette heureuse répétition du hasard, jaillie parmi mes cadeaux de fin d’année, m’a confortée dans mon exploration de la camellia sinensis.

Guidée par ma curiosité, je me suis procurée Les couleurs du thé (Editions du Chêne, 2014), l’autre beau livre de la créatrice de thé parisienne. Tous deux sont parfaits à offrir ou s’offrir, mais lequel retenir s’il fallait vraiment choisir ?

Un thé : une couleur, un pays

L’entrée en matière constitue un premier élément : par pays (Thé, Rituels et bienfaits) ou au gré des six couleurs (Les couleurs du thé). Dans les deux cas, des repères historiques et techniques succincts guident le lecteur rapidement.

Des recettes au thé

Un autre critère possible sont les recettes partagées par des créateurs pâtissiers et gastronomes.

D’un livre à l’autre, s’ouvre un méli-mélo de saveurs de thé…

Brioches marbrées au thé matcha et pâte d’azuki

Thé vert glacé au miel ; nouilles soba au thé de Ceylan

Huîtres en gelée et pointes d’oreilles de cochon au thé

Mini crêpes de riz à la sauce au sel parfumé au thé Lapsang Souchong

Bouchées de gambas enroulées de lanières de pommes de terre et sauce au thé et aux épices

Madeleines bicolores aux deux thés…

 

In fine, on pourrait préférer Les Couleurs du thé non seulement parce qu’il en propose 25 (au lieu de 17 dans Thés, Rituels et bienfaits), mais aussi parce que le format de l’ouvrage se prête mieux à le poser près de soi pour le consulter tout au long de leur confection.

Une expérience sensorielle et gourmande

L’un comme l’autre inclut une liste d’adresses, et possède la facture du beau livre, présent idéal pour tout amateur de thé. Magnifiquement illustrés par Sophie Boussahba et mis en style par Marie-France Michalon, le lecteur est entraîné au fil des pages dans un univers où chaque bouquet de thé, accessoire et recette invite à la dégustation, à la promesse d’une expérience sensorielle et gourmande.

Un éventail de recettes au thé

Voici donc les 17 recettes de Thé, rituels et bienfaits, et les 25 recettes que vous trouverez dans Les couleurs du thé.

  • Filets de sole à l’infusion de thé Gyokuro, fèves aux jeunes carottes à la tomate confite
  • Mini crêpes de riz à la sauce au sel parfumé au thé Lapsang Souchong
  • Recette du chaï
  • Entremets au thé chaï et au lait de coco
  • « Chazuke », ou pain perdu japonais
  • Financiers au matcha
  • Côte de veau au thé noir de Ceylan O.P. Pettiagalla
  • Gelée de Oolong aux trois agrumes
  • Bouchées de gambas enroulées de lanières de pommes de terre et sauce au thé et aux épices
  • Bouillon au thé et aux épices
  • Ile flottante au thé Bois Chéri
  • Cornes de gazelle au thé vert à la menthe
  • Thé L’Hiver à Saint-Pétersbourg
  • Assiette pomelos de la gelée de thé vert L’Eté à Saint-Péterbourg
  • Terrine de poulet et langoustines au thé vert Earl Grey Mamouchou
  • Pêche à la gelée de thé vert Sur la croisette de thés
  • Madeleines bicolores aux deux thés
  • Recette de thé glacé

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  • Pain au thé blanc
  • Brioches marbrées au thé Matcha et pâte d’Azuki
  • Cake aux framboises et thé Matcha
  • Roulés matcha – gingembre
  • Madeleines au thé matcha
  • Financiers au thé matcha
  • Macarons au thé matcha
  • Glace au thé matcha
  • Bubble tea
  • Thé vert glacé au miel
  • Huîtres en gelée et pointes d’oreilles de cochon de thé
  • Bouillon thaï aux crevettes
  • Crevettes en éventail à la vinaigrette au thé de Taïwan Dong Ding
  • Roulés de sole aux épinards et au fumet de thé Oolong Tie Kwan Yin
  • Œufs marbrés au thé
  • Filet de saint-pierre aux trompettes-de-la-mort dans sa nage de thé noir
  • Nouilles soba au thé de Ceylan
  • Filets mignons de porc au thé de Ceylan
  • Gelée de pommes sauvages au thé Earl Grey
  • Confiture de kumquats au thé Earl Grey
  • Cake au chocolat au lait et au thé Earl Grey
  • Mini quatre-heures caramel et thé Earl Grey
  • Fruits secs au sirop de thé
  • Poires à la vanille et au sirop de thé
  • Gaufres à la gelée de thé Darjeeling et au confit de thé au jasmin

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Notre recommandation évidente : pour les amateurs de thé et les gourmands !

Thé, rituels et bienfaits, Christine Dattner, Marie-France Michalon, Sophie Boussahba. Editions Flammarion.  160 pages. Prix : env. 9.90€. EAN 978-2081363885 | Commander ce livre

Les couleurs du thé, Christine Dattner, Marie-France Michalon, Sophie Boussahba. Editions du Chêne. 192 pages. Prix : environ 30€. EAN13 9782812310621 | Commander ce livre

 

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