Pour ce printemps 2021, voici une sélection de livres consacrés au thé, entre recettes à concocter chez soi, récits d’explorateurs et de négociants, cérémonie japonaise du thé, invitation au voyage.
Note : certains livres présentés ci-après font l’objet d’un partenariat d’affiliation. Choisir de les acheter à partir d’un lien inclus dans nos articles contribue à soutenir ce site. Merci !
Recettes de thé
Jane Pettigrew, 200 savoureuses recettes britanniques pour l’heure du thé
Ce guide de 200 recettes indémodables convient parfaitement aux amateurs de tea time britannique qui savent par expérience comment, après un simple coup d’œil sur quelques indications, les réaliser avec précision, étape par étape. Scones, crumpets, clotted creams, maids of honour… Cette farandole de recettes compilée par Jane Pettigrew, prêtresse du thé anglais depuis plus de trente ans, convie à un jeu de combinaisons et de variations autour de saveurs classiques et authentiques. Parfait pour réussir vos afternoon tea accompagnés un thé noir.
Tea time, deux cents savoureuses recettes britanniques pour l’heure du thé. Jane Pettigrew. Editions du Chêne, 1987. 143 pages. Environ 27€. EAN 978-2851084835 | ISBN 2851084836 | En savoir plus sur ce livre
Christine Dattner. Les six couleurs du thé | Thé, rituels et bienfaits
Ces deux livres de recettes, sous l’allure de beaux livres, sont conçus selon un principe similaire : proposer un panorama de thés, par couleurs ou par pays, assorti de recettes. Plusieurs d’entre elles sont concoctées par des Chefs. Les deux ouvrages se présentent comme des cadeaux parfaits à offrir aux gourmands ou aux curieux… ou les deux.
Les couleurs du thé comprend 25 recettes et nous emmène à travers les particularités des thés blanc, jaune, vert, bleu-vert, noir, pu’er.
Christine Dattner, Marie-France Michalon, Sophie Boussahba. Editions du Chêne. 192 pages. Prix : environ 30€. EAN13 9782812310621 | Commander ce livre
Thé, rituels et bienfaits propose 17 recettes, et nous fait voyager à travers les pays où l’art du thé se conjugue au quotidien : Chine, Inde, Taïwan, Japon, Sri Lanka, Corée du sud, Vietnam, Indonésie, Kenya, Malawi, Tanzanie, Maroc, Russie…
Christine Dattner, Marie-France Michalon, Sophie Boussahba. Editions Flammarion. 160 pages. Prix : env. 9.90€. EAN 978-2081363885 | Commander ce livre
Histoire & manufacture du thé
Documents de première main illustrés de cartes et croquis, ces recueils historiques parus aux éditions Espaces&Signes abordent le camellia sinensis à travers le regard de ceux qui ont été au plus près de sa manufacture et de son négoce. Ces récits de terrain légués par explorateurs et négociants offrent un éclairage unique sur le mystère du thé au 19e siècle.
J.G. Houssaye, Espaces&Signes, Le thé pour oublier le bruit du monde
De ses lectures et rencontres, J.G. Houssaye, expert et négociant en thé, nous donne un aperçu des connaissances sur le Camellia Sinensis autour des années 1839. Ce recueil s’attache particulièrement à décrire les méthodes de plantation des théiers, de fabrication de certains thés verts et thés noirs, alors très prisés. Tout au long des explications, des reproductions de gravures à l’eau forte documentent les étapes de ce patient labeur.
Commander ce recueil directement sur le site d’Espaces&Signes
Le thé pour oublier le bruit du monde. J. G. Houssaye, Espaces & Signes. 88 pages. 9€. EAN13 Livre papier : 9791094176474. En savoir plus sur ce recueil.
Robert Fortune, Espaces&Signes, A la recherche des meilleurs thés de Chine
La notoriété du botaniste écossais Robert Fortune (1812 – 1880) tient à la teneur de ses missions en Chine, a priori impossibles, dès 1843.
Ce document édité par Espaces&Signes retient précisément du deuxième voyage de Robert Fortune, effectué entre 1848 et 1851 pour le compte de la Compagnie britannique des Indes orientales, les passages consacrés à la géographie du thé, ses modes de production, son acheminement, les habitudes de consommation locale et son négoce.
Commander ce recueil directement sur le site d’Espaces&Signes
Robert Fortune, A la recherche des meilleurs thés de Chine. 62 pages, 7€. Espaces&Signes. EAN13 (Livre papier) : 9791094176290. En savoir plus sur ce recueil.
William de Peyster, Espaces&Signes, Quelques notes sur le thé
William de Pesyter (1847 – 1915) décide un jour de quitter sa Louisiane natale pour rejoindre l’armée française lors du conflit de 1870. Il devient ensuite négociant pour le Thé des Trois Marques, il partage, dans ces Quelques notes sur le thé, ses observations sur le commerce de cet élixir. Un document unique de 1906.
Quelques notes sur le thé, William de Pesyter. 41 pages, 6€, Editions Espaces & Signes. EAN13 (Livre papier) : 9791094176061. En savoir plus sur ce texte.
Cérémonie de thé japonais
Deux textes essentiels à garder à portée de mains pour s’initier ou renouer avec les principes du chanoyu, la cérémonie du thé japonaise.
Soshitsu Sen XV, Vie du thé, Esprit du thé
Soshitsu Sen XV (1923 -), XVe Maître de thé de la lignée Urasenke, partage son expérience de cinq décennies de chadō. Elle s’inscrit dans la lignée des 7 règles fondamentales énoncées par son ancêtre Sen Rikyu (1522 – 1591). En 13 courts chapitres, il expose les notions cardinales à garder en tête lors d’une cérémonie du thé.
Vie du thé, Esprit du thé, Soshitsu Sen. Traduit de l’anglais par Sylvie Seiersen. Edition Arlea. 128 pages. Prix version poche : env. 7€. EAN 978-2363080455 | En savoir plus sur ce texte
Okakura Kakuzo, Le livre du thé
A la parution du Livre du thé en 1906, OKAKURA Kakuzô a définitivement quitté le Japon et est installé depuis deux ans aux Etats-Unis. Cet essai qu’il rédige à 42 ans, directement en anglais, se destine à un public occidental. A la fois plaidoyer de l’entente des peuples autour du thé et opuscule esthétique, ce recueil majeur du chado (la voie du thé) expose sa vision intime et spirituelle des facettes de cet art.
Le Livre du Thé, OKAKURA Kakuzô. Traduit du japonais par Corinne Atlan et Zéno Bianu. Edition Picquier Poche, 176 pages. Prix version poche : env. 6.10€. EAN 9782809706840 | En savoir plus sur ce texte
Invitation au voyage
Tea for 2, les rituels du thé dans le monde
Ce beau livre aux confluents de l’histoire, de la biographie, du récit ethnographique est le catalogue de l’exposition du même nom, organisée par la Galerie du Crédit Communal entre octobre 1999 et janvier 2000.
Voilà une véritable invitation au voyage qui nous fait naviguer à travers la carte mondiale du thé, tel un album photos où chaque cliché renferme des destins et des histoires : la vie de Catherine de Bragance entre deux couronnes européennes majeures de son temps, l’expansion écourtée de la Compagnie d’Ostende, la saga des Twinings, le développement du thé des Açores, l’art du thé à la française à travers le portrait de Maître Tseng et l’analyse de Kitti Cha Sangmanee à la tête de Mariage Frères depuis 1983…
A l’image d’une exploration, ce beau livre révèle toute l’industrie humaine déployée autour du camellia sinensis.
Tea for 2, Les rituels du thé dans le monde. Ouvrage collectif sous la direction de Diane Hennebert. Edition La Renaissance du Livre. 270 pages. Env. 55€. | Dimensions : 30.5 x 25.6 x 2.3 cm | ISBN-10 : 2804603253 – ISBN-13 : 978-2804603250 | En savoir plus sur ce beau livre
