Le salon de thé Pâtisserie Pages Blanches à peine inauguré, le défilé des clients et récents habitués, du quartier et d’ailleurs, promet des lendemains enchanteurs. La jeune cheffe Kaori Akazawa y est mise à l’honneur pour son ouverture. Pâtisseries, thés, et bien d’autres douceurs, se conjuguent sur des notes franco-japonaises. Dans un intérieur immaculé, cosy et élégant, drapé d’un air jazzy d’où éclot une voix cristalline façon Youn Sun Nah, trois tables blanches se dressent telles des toiles de maître à égayer selon son humeur.
Thés japonais et traditionnels
Pour les thés, nous recommandons un genmaicha ou un hojicha aux traditionnels Earl grey, Darjeeling et thé jasmin.
Côté douceurs, l’un d’entre nous a craqué ce jour-là pour un flan matcha à la fois solide, aérien et particulièrement généreux en saveur… une agréable surprise quand tant d’autres « gâteaux ou pâtisseries au matcha » recèlent un goût bien fade derrière une belle couleur.
Nous nous sommes également laissés charmer par une tarte au citron prête à s’effeuiller telle une marguerite, qui satisfait les fringales plus modestes.
Pâtisseries au thé
Petite fille, Kaori Akazawa rêvait d’être magicienne, indique t-elle sur sa page instagram qui donne à voir ses créations. Conçues comme autant de contes fantastiques, elles stimulent le plaisir des yeux avant de ravir les papilles.
Sa « Cage à oiseaux » renferme des saveurs de poire, vanille, rhum raisin, earl grey. « Savane » est peuplé d’un Saint-honoré, aux notes de chocolat, earl grey et banane.
Avec ses compositions pâtissières de haute couture tout en finesse accompagnées de thés japonais classiques et équilibrés, elle réussit sans aucun mal à nous faire revisiter nos rêves d’enfant quand chaque journée annonçait la fraîcheur d’un nouveau commencement.
Pourquoi la Pâtisserie Pages Blanches
Au moins trois raisons d’y faire un tour.
. Ses créations pâtissières de haute-couture, dont certaines à base de thé, à déguster sur place ou à emporter.
. Son emplacement juste à la sortie du métro Villiers. Idéal pour un tea time après une balade dans le Parc Monceau. La Pâtisserie Pages Blanches succède à La Petite Rose, qui fut pendant longtemps dans ce quartier une adresse de référence pour les amateurs de douceurs japonaises.
. L’atmosphère élégante et cosy, l’accueil sympathique et délicat réservé aux clients.
Informations pratiques
. Adresse. 11 boulevard de Courcelles, 75008 Paris. Métro Villiers (ligne 2). Tel. 01 40 06 96 42.
. Horaires d’ouverture. Pensez à vérifier les horaires au préalable. Au moment de notre visite, le salon de thé était ouvert du mercredi au dimanche, de 10h30 à 19h, et fermé les lundis et mardis.
. Prix. A deux : 2 pâtisseries et 2 thés japonais : 24€ environ. Flan matcha, consistant et généreux en matcha : 6.50€
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